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本文目录
小龙虾仁加工工艺中的主要步骤是什么
虾仁是以活虾为原料 ,去掉虾头、龙虾龙虾虾尾、仁的仁肠线和壳所得到的家常家常虾肉部分 。虾仁的做法做法加工方法常见的有冻煮小龙虾仁和即食小龙虾仁。
冻煮小龙虾仁是视频将经过优选后的小龙虾煮熟,去掉头、龙虾龙虾尾 、仁的仁壳及肠线 ,家常家常得到的做法做法熟制的半成品虾仁 ,然后包装、视频速冻销售。即食小龙虾仁是将小龙虾仁加工成直接食用的虾仁成品。
小龙虾仁怎么炒最好吃
1.将所有小龙虾用劲水冲洗数遍后,再一只只处理 :左手捏住背部 ,右手用牙刷对着水龙头刷洗,并剪去长须
2.所有虾刷洗净后浸泡在有少许醋的清水中 ,10分钟后捞出沥干,要注意防止其爬出
3.葱白洗净切成葱花 。大蒜去根部洗净切成片。干姜刮皮洗净切成丝 。干辣椒用剪刀除去根蒂后剪成细丝
4.大火烧热炒锅中的油 ,加入花椒,改小火慢炸。当油小滚时,加入干辣椒丝并不时翻动。当辣椒丝刚刚呈黄红色时 ,改大火 ,依次加入姜丝 ,蒜片 ,葱花爆出香味
5.将沥干的小龙虾入锅 ,加料酒炝锅后加酱油 、盐 、白砂糖一同翻炒5分钟
6.加入1碗开水加盖改小火慢炖入味,8分钟后汤汁基本收干时,改大火加鸡精 、白胡椒粉 、椒盐粉炒匀即可
丝瓜烧龙虾仁做法
食材清单:
丝瓜1根/虾仁100克/玉米油10毫升/料酒10毫升/蒜瓣3瓣
生姜5克/胡椒粉1克/猪油少许/香油少许/盐适量
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烹饪步骤
-step1-
丝瓜去皮 ,去头尾 ,对半切开,然后切成小段放碗里备用。
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-step2-
蒜瓣拍扁切碎末 ,姜同样切碎末装碗里备用。
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-step3-
虾仁里调入盐 ,加入料酒去腥 ,拌匀腌制15分钟左右 。锅里烧开水,滴入几滴橄榄油 ,下丝瓜焯水1分钟后捞起过凉水 ,再滤出备用。
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-step4-
锅里下玉米油,再下一点猪油 ,融化后下姜末和蒜末煸炒出香味 ,接着下虾仁炒至变色 。
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-step5-
再下入准备好的丝瓜,翻炒均匀 ,起锅前调入盐。
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-step6-
再撒上少许胡椒粉 ,滴几滴香油提色,快速翻炒均匀就可以起锅装盘开吃啦。
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